Das deutsche Weinbaugebiet Franken liegt im nordwestlichen Teil Bayerns und ist mit einer Fläche von mehr als 6.000 ha die 6. größte Weinregion in Deutschland. Jährlich werden etwas 350.000 Hektoliter an Traubenmost zu 336.00 hl Wein verarbeitet.
Geographische Besonderheiten
Franken unterteilt sich in Unterfranken, Mittelfranken und Oberfranken. Die größte Stadt in Franken ist Nürnberg, gleichzeitig auch das ökonomische und kulturelle Zentrum der Region Franken.
Der Großteil der fränkischen Weingüter befinden sich in der Nähe von Würzburg, der Hauptstadt Unterfrankens, am Rande des Mains. Weitere Weingüter lassen sich im Steigerwald in Mittelfranken und in der Nähe von Bamberg in Oberfranken finden.
Weinsorten in Franken
Der größte Teil der fränkischen Weinberge ist mit weißen Traubensorten bepflanzt (ungefähr 80%). Rote Weinsorten sind mit 20% klar in der Minderheit. In der Vergangenheit war Silvaner die am meisten kultivierte Traubensorte in Franken, dies hat sich im Laufe des 20. Jahrhunderts verändert. Müller-Thurgau, im deutschsprachigen Raum auch Rivaner genannt, wurde immer beliebter und ist nun schon seit einigen Jahren die am meißten angebaute Traubensorte.
Laut den Statistiken des Deutschen Weininsituts sind die wichtigsten Traubensorten in Franken in 2011:
Müller-Thurgau: 29,2% (1.785 ha der Gesamtfläche)
Silvaner: 21,8% (1.331 ha der Gesamtfläche)
Bacchus: 12,1% (747 ha der Gesamtfläche)
Weitere angebaute Sorten sind Riesling, Weißburgunder (Pinot Blanc) und bei den roten Sorten Domina, Spätburgunder (Pinot Noir), Regent und Dornfelder.
Charakteristik des Frankenweins
Frankenweine gehören zu den maskulinen deutschen Weinen und sind trockener als normale deutsche Weine. Sie besitzen gewöhnlich weniger als 9 Gramm Restzucker pro Liter. Häufig werden Weine aus Franken als mineralisch, kraftvoll, robust, würzig und vollmundig beschrieben.
Im Weinanbaugebiet Franken überwiegen drei verschiedene Bodentypen, die für den besonderen Geschmack des Frankenweins sorgen. In Zentralfranken wachsen die Reben in Kalksteinböden, um den Spessart in Sandstein und im östlichen Franken in Keuper und Gips Böden.
Das Klima in Franken ist mehrheitlich kontinental mit warmen, trockenen Sommern und langen, kalten Wintern. Das ist der Grund dafür, dass die Spätlese in Franken keine große Rolle spielt, weil ein hohes Risiko besteht, dass Frost die Trauben zerstört. Aufgrund der Wetter und Bodenbegebenheiten neigt der Frankenwein zu einem hohen Mineralgehalt.
Die Lagerdauer von Frankenweinen variiert zwischen den Prädikatsweinen. Kabinett und Qualitätsweine sollten spätestens 3 Jahre nach der Produktion verzehrt werden, damit die Spritzigkeit und der Fruchtgeschmack nicht verloren geht. Vollmundige Weine mit Prädikat, z.B, Spätlesen, können bis zu 10 Jahre reifen. Dessertweine, z.B. Eiswein aus Franken, kann bis zu fünfzig Jahre oder länger gelagert werden.
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